おひとりさまライフ.jp

ぷっくりと厚く大きなフカヒレ。旨みがジュワーっと食べごたえあり。普段なかなか食べることのできない高級食材なので香港に来たからにはぜひ食してみたいところ。

日本でもおなじみの麻婆豆腐。本場四川の味をぜひとも堪能してみよう。あとからジワジワやってくる辛さがたまらない。

北京料理の代表的な料理といえばこの北京ダック。香港では「北京填鴨（パッギンティンアップ）」と呼ばれる。店によって肉の厚みや焼き方に違いがある。

蒸し上海ガニ（上海料理）

１０月〜１２月に旬を迎える季節限定の蟹で、中国江蘇省の陽澄湖産が有名。香港でも大人気。

四川担担麺（四川料理）

本場四川の担々麺は豚骨や金華ハムなどからとったスープにココナッツ、干しエビ、ラー油などを加え手をかけて作る。歯ごたえのある坦々麺はスープにピーナッツがしっかり効いて辛さとマッチしている。

干しアワビの醤油煮込み（広東料理）

「食べる宝石」といわれる干しアワビは非常に高価（特に日本産）。干しアワビをもどし中華スープで煮込む、手間のかかる料理。

エビのチリソース（四川料理）

四川麻辣醤を使う本格派だが、奥が深くマイルドな辛さでおすすめ。本場四川のエビチリをぜひとも食してみたい。

広東風火鍋（広東料理）

香港の火鍋はスープが好みで選べ、具材のバリエーションが豊富なのが特徴。１つの鍋で２つのスープが楽しめる火鍋もある。

土鍋炊き込みご飯（香港風釜飯）

香港風の釜飯。素焼きの土鍋にご飯を入れ、肉や腸詰などの具をのせて炊く。おこげも美味。冬の名物だが専門店もある。

揚州炒飯（揚州料理）

五目炒飯で、エビや干し貝柱、チャーシューなど具だくさん。ご飯がパラパラ食感なので思わず「旨い！」と唸ってしまう。